Avec le confinement, plusieurs Mauriciens ont appris à créer leur propre potager, certes, mais quoi faire si vous vous voyez crouler sous les légumes ? À qui les donner ? Il est possible d’éviter les gaspillages de ces aliments périssables. La conservation et la transformation de ces légumes demeurent des solutions ; la meilleure façon de préserver les légumes demeure la congélation. Que ce soit le chou, la carotte, l’aubergine, ou même la tomate, les légumes de saison peuvent être conservés pour un délai de 8 mois, de quoi à en profiter quand la saison prochaine viendra. Selon Neermala Vencatasamy, Extension Officer au FAREI, il est important que les légumes, une fois lavés, épluchés et blanchis, soient conservés à -18 degrés.
Par ailleurs, on est à ce moment de l’année où tous les arbres fruitiers rapportent de belles fleurs. Cela implique que la récolte des fruits de saison s’annonce bien cette année. On parle ici de longanes, de goyaves, de caramboles, de letchis, de papayes, et même de la banane. Ces fruits peuvent être conservés de la même façon que les légumes, c’est-à-dire, lavés, épluchés, et conservés au frais à -18 degrés. On peut en profiter jusqu’à 8 mois. Idem pour les fines herbes qui peuvent être lavés et mis au soleil pour sécher naturellement.
Texte : Shabneeze Oozeear-Wahedally